Cioccolato: eten als de goden in Milaan

Il cibo degli dei noemen Italianen chocolade het liefst: goddelijk voedsel. Nu het ook nog eens gezond blijkt te zijn is chocolade een ware trend geworden. De laatste nieuwtjes: chocolade al basilicum en garnalen met chocoladesaus.

Een keer per maand komt de Confraternità del Cioccolato samen in een van Milaans beste gelegenheden. Een exclusieve club van achttien leden, die zich achter gesloten deuren bezighoudt met het proeven en beoordelen van chocolade uit de hele wereld. Een serieuze bezigheid, die lijkt op het proeven van wijn. Er wordt geroken, gekauwd en gekeken. De kwaliteit van de chocolade hangt af van de kwaliteit en zuurgraad van de cacaobonen, het gistingsproces en het branden. 

Chocolade al basilico

Maar voor wie gewoon wil genieten is er een gouden regel: goede chocolade wordt ambachtelijk bereid. Dat weet ook Marina, eigenaresse van Choco Cult, een trendy chocoladebar net buiten het centrum van Milaan. Naast de klassieke smaken, is hier de laatste mode op gebied van chocolade te volgen. De trends van dit moment? Chocolade al basilico (basilicum), alla birra (bier) en al sale (zout).  

Repen, mousse en ijs

De bar is modern ingericht en heeft een geraffineerd assortiment van de beste chocolade in de meest creatieve soorten en vormen. Van originele pralines tot strakke repen en van volle chocolademousse en verrassende chocoladetaarten tot zelfbereid chocoladeijs. Maar ook wijn en whisky, koffie al cioccolato en boeken over chocolade.

Feel good effect

Marina opende de bar vier jaar geleden toen de trend net opkwam. Inmiddels is Choco Cult een van de meest populaire plekken van Milaan. Chocolade is niet alleen lekker en trendy. Pure chocolade heeft bovendien een sterk feel good effect en verlaagt de stress. De ideale manier om tot rust te komen in een chaotische miljoenenstad als Milaan.  

Chocolate room

De ultieme chocoladebelevenis van Milaan is echter te vinden in hotel Four Seasons. De chocolate room in het restaurant van het hotel is een must voor de chocoholic, maar ook een belevenis voor wie niet van het godenvoedsel houdt. De hele kamer, van de wanden tot de schilderijen die eraan hangen, is gemaakt van chocolade. Tijdens de zondagse brunch presenteert het restaurant hier een buffet van vijfentwintig verschillende chocoladetoetjes.

A la carte

Maar het blijft in Milaan niet bij taart, mousse en bonbons. Ook de Milanese kok kan de trend niet weerstaan. Verschillende restaurants hebben gerechten al cacao op het menu staan. Stukjes parmezaanse kaas omhuld met chocolade, chocoladetortelli met olijfolie en salie en garnalen met een saus van cacao en kardemom zijn een ongekende sensatie voor de smaakpapillen. ‘Voedsel der goden’ (‘theobroma cacao’) luidt de wetenschappelijke naam van de cacaoplant. Geen andere naam had de essentie van de zaak beter kunnen omschrijven.

Choco Cult

Via Buonarotti, 7

www.chococult.it

Hotel Four Seasons

Via Gesù, 6-8

www.fourseasons.com/milan

Meer informatie over wonen en werken in Italië vind je ook op Italie da vivere