|
© Op dit artikel
berust auteursrecht. Het is niet toegestaan het artikel of de foto's zonder
toestemming over te nemen.
Chocolade: eten als de goden in Milaan
Il cibo degli dei
noemen Italianen chocolade het liefst: goddelijk voedsel. Nu het ook
nog eens gezond blijkt te zijn is chocolade een ware trend geworden.
De laatste nieuwtjes: chocolade al basilicum en garnalen met
chocoladesaus.
Een keer per maand komt de Confraternità del
Cioccolato samen in een van Milaans beste gelegenheden. Een
exclusieve club van achttien leden, die zich achter gesloten deuren
bezighoudt met het proeven en beoordelen van chocolade uit de hele
wereld. Een serieuze bezigheid, die lijkt op het proeven van wijn.
Er wordt geroken, gekauwd en gekeken. De kwaliteit van de chocolade
hangt af van de kwaliteit en zuurgraad van de cacaobonen, het
gistingsproces en het branden.
Basilicumchocolade
Maar voor wie gewoon wil genieten is er een gouden
regel: goede chocolade wordt ambachtelijk bereid. Dat weet ook
Marina, eigenaresse van Choco Cult, een trendy chocoladebar net
buiten het centrum van Milaan. Naast de klassieke smaken, is hier de
laatste mode op gebied van chocolade te volgen. De trends van dit
moment?
Chocolade al basilico (basilicum), alla birra (bier)
en al sale (zout).
Repen, mousse en ijs
De bar is modern ingericht en heeft een geraffineerd
assortiment van de beste chocolade in de meest creatieve soorten en
vormen. Van originele pralines tot strakke repen en van volle
chocolademousse en verrassende chocoladetaarten tot zelfbereid
chocoladeijs. Maar ook wijn en whisky, koffie al cioccolato
en boeken over chocolade.
Feel good-effect
Marina opende de bar vier jaar geleden toen de trend
net opkwam. Inmiddels is Choco Cult een van de meest populaire
plekken van Milaan. Chocolade is niet alleen lekker en trendy. Pure
chocolade heeft bovendien een sterk feel good effect en
verlaagt de stress. De ideale manier om tot rust te komen in een
chaotische miljoenenstad als Milaan.
Chocolate room
De ultieme chocoladebelevenis van Milaan is echter te
vinden in hotel Four Seasons. De chocolate room in het
restaurant van het hotel is een must voor de chocoholic, maar
ook een belevenis voor wie niet van het godenvoedsel houdt. De hele
kamer, van de wanden tot de schilderijen die eraan hangen, is
gemaakt van chocolade. Tijdens de zondagse brunch presenteert het
restaurant hier een buffet van vijfentwintig verschillende
chocoladetoetjes.
A la carte
Maar het blijft in Milaan niet bij taart, mousse en
bonbons. Ook de Milanese kok kan de trend niet weerstaan.
Verschillende restaurants hebben gerechten al cacao op het
menu staan. Stukjes parmezaanse kaas omhuld met chocolade,
chocoladetortelli met olijfolie en salie en garnalen met een saus
van cacao en kardemom zijn een ongekende sensatie voor de
smaakpapillen. ‘Voedsel der goden’ (‘theobroma cacao’) luidt de
wetenschappelijke naam van de cacaoplant. Geen andere naam had de
essentie van de zaak beter kunnen omschrijven.
Choco Cult
Via Buonarotti, 7
www.chococult.it
Hotel
Four Seasons
Via
Gesù, 6-8
www.fourseasons.com/milan
Gepubliceerd in sponsored magazine Bellagio, 2008
|
